「食べないと後悔するかもしれないムンバイーを代表する5大ストリートフード」として下の記事で紹介していた。
From Vada Pav To Zunka Bhaka, 5 Must-Try Mumbai Street Foods
筆頭は、泣く子も黙る「ワダ・パオ（Vada Pav）」。
あっさりしたパン（パオ）に、ベサン（bessan、チャナ豆の粉）の衣をまとい、スパイシーに味付けしたジャガイモのコロッケを挟んだ、手軽にお腹がいっぱいになるメニューは、みんな大好きだ。
お次は「ボンベイ・サンドイッチ（Bombay Sandwich）」
大きめの食パンに、ビーツ、キュウリ、ジャガイモ、ミントチャツネを挟み、焼くか揚げるかしたものだ。
「カンダ・ポハ（Kanda Poha）とは、タマネギ（kanda）とポハ（ライスフレーク）を炒めた家庭料理で、スライスしたジャガイモやグリーンピース、グリーンチリ、コリアンダーなどを加えることもあるが、注文から提供まで数秒の速さが、忙しいムンバイカーたちに受け入れられているのだろう。
そして、わたしが知らなかったのはこちら、「バイダ・ローティー（Baida Roti）」だ。
これは、チキンまたはマトンと卵を巻いたローティーということで、Google先生に聞いてみたら、要するに現在「フランキー（franky）」とか「カティ・ロール（kati roll）」と呼ばれているラップに通ずる軽食なんだな。
最後のメニューは、「ズンカ・バカール（Zunka Bhakar）」、または「ズンカ・バクリ」とも呼ばれ、ベサンを練ってタマネギ、マスタードシード、カレーリーフとともに炒めた素朴なもので、バクリ（bhakri、ジョワール粉で作るローティー）と食べる、マハーラーシュトラ州東部の家庭料理そのものだ。
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