市街地に現れる大衆食堂だ。

平日（木曜日）の8時過ぎ、店内は早くもほぼ満席、そして1時間後に食べ終えて退出する際には、長い行列ができていた。
創業以来40年あまり、マドラスっ子たちにずっと愛され続けてきたことがよく分かる。

Choose from a variety of vegetarian food at Sangeetha

いざ、サンギータ。
入ってすぐのフロアは「Non-AC」とのことだったが、
バリバリに冷房効いていた。
が、なぜか上階（1st floor）の
正式な「AC」フロアに通された。

ジャックフルーツとジャグリー、
そしてギーを混ぜたものをバナナの葉に包んだ絶品スイーツ、
「Elai Adai」。

ラギ（Ragi、シコクビエ）を使った
ヘルシーなドーサ、「Ragi Dosa」。
野菜たっぷり入ったサンバルが、
塩分はやや高めに感じたものの、
とても味わい深かった。

こちらは男性陣の注文した「Vada Curry」。
ふわふわのドーサは美味で、
さらに豆を使った煮込みが
まるで肉料理のような不思議な風味で興味深い。

ラワ（Rawa、小麦粉）を混ぜた「Adai Avial」は、
どっしりとした穀物の旨味あふれるイドリー。
添えられているのは
ココナッツミルクでトウガンなどを煮込んだもので、
イドリーによく合う。

このほかにも、店内で他のお客さんが楽しんでいるものは、今まで見たこともないような、おいしそうな料理ばかり。
なぜか、もち米と炒め物を組み合わせたワンプレート、麵物など、タイ料理もどき（菜食者用）もいろいろあって、それもおいしそうだった。
 

3人でお腹いっぱいに食べて、会計はこの通り。
とても良心的なのも、人気のひとつなんだろう。

店の前の道路に自家用車で乗り付けて、店の人にあれこれ注文して料理を持って来させ、車内で味わっている常連さんと思わしき方々もいた。

海外にも進出しているのは、海を渡って行った大勢のタミル人たちに引っ張られてのことなのかもしれない。
日本の最寄り店は香港だ。

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