高校の同級生、たけみちゃんは現在、運命の激流に乗ってプネーまでやってきて、こちらで仕事をしている。
そんな「プネー1年生」のたけみちゃんとのWhatsAppを含む日常会話は、いろいろな気づきをさまざまな角度からもたらしてくれて、鋭い知性と感性というフィルターを通じた新たな発見を、わたしも楽しんでいる。

本日、たけみちゃんが「インドの人は白飯（しろめし）を白いままで味わうことはあまりない」という指摘をしていた。
たしかに、ビルヤーニーやプラオとして炊いたり、ダルや汁物と混ぜることはあっても、ご飯そのもののおいしさを味わう料理は多くない。

そのような中で例外的な存在かもしれない、マハーラーシュトラ州名物キチュリ（kichuri）。
プネー周辺の人々は水を多めに入れておかゆ状に調理するが、シッダールタ出身地であるマハーラーシュトラ州東部では、コメの状態（古さ）によるが、たとえばコメをカップ1、ダル（tool dal）カップ半に対し、水カップ3強ほど加え、ふっくら炊く。
ヒング（hing）と塩少々も忘れずに。

ほかほかの炊き立てに、タルカ（熱したオイルにマスタードシードとニンニク、赤唐辛子を揚げたもの）をかけ、グリーンマンゴーのピクルスを合わせるだけで立派なごちそうだ。
場合によっては、タマネギだけのバジ（bhaji、細切りしたタマネギを茶色くなるまで炒め、ピーナッツパウダーと塩で味を調える）を作ることもある。

特に雨季も終盤に差し掛かり、時おり激しい雨の降る現在のような日々にピッタリである。

本日最も読まれている記事
1 購入後半年で故障したフォッシルのスマートウォッチを巡る、意外な顛末 Posted on 16 Sep 2019
2 薬を増やして様子を見る Posted on 01 Sep 2022
3 明日からガネーシャ祭りのプネーで酒類の販売が禁止されるのは Posted on 30 Aug 2022
4 プネー工科大学出身ナラシマン氏がスターバックス新CEOに Posted on 03 Sep 2022
5 日本人と顔立ちがよく似た「セブン・シスターズ」北東部の女性、人種差別に立ち上がる Posted on 18 Mar 2017

本日の練習

この投稿をInstagramで見る

Yoko Deshmukh(@yoko_surya)がシェアした投稿