ゴアで有名な飲料と言えば、カシューの実（cashew fruits、カシュー・アップル [cashew apple] とも呼ばれる）を絞って発酵させるお酒、「カシュー・フェニ（Cashew Feni）」で、一般にアルコール度数は40～45度とされている。
ココナッツジュースから作ることもあるが、カシューの方が人気ということで、その作り方を紹介した動画を、「NDTV Food」が紹介していた。

Viral Video Shows How Goan Feni Is Made; Watch The Mind-Blowing Process

フェニには、熟して木から落ちたカシュー・アップルを集め、種を取り除いたものを、清潔なゴム長靴で踏みつけ、石ですりつぶして果汁を抽出する。
果汁は強い酸性で腐食性があるため、機械を使うことができないのだという。

この果汁をプラスチック製バケツに移し、3日間発酵させる。
それを「バーン（bhann）」と呼ばれる水蒸気蒸留用の器具に注ぎ入れ、密封して最大3時間煮沸する。
蒸気は集められ、液体に凝縮されることで、最大10～15パーセントのアルコールを含む濃縮物はウラック（urrak）と呼ばれ、さらにカシュー果汁を加えて蒸留を繰り返してカシュー・フェニができる。

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